Pasta de verduras y pimiento piquillo

Ingredientes para 2 persona:

• 200 gramos de pasta (macarrones, espirales…)
• 20 gramos de espinacas frescas
• 6 piezas de pimiento del Piquillo enlatado 
• ½ zanahoria
• ¼ de pimiento rojo
• 1 puñado de judías verdes
• ¼ de cebolla
• ¼ de calabacín
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cacitos de Colnatur Complex sabor muy neutro

Preparación

1. Para la salsa de piquillo: Triturar los pimientos del piquillo junto con el ajo, aceite de oliva y el Colnatur Complex sabor muy neutro. Reservar.
2. Corta las judías verdes en juliana y cocer al vapor. Reservar.
3. Pica la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en dados pequeños y las espinacas en juliana.
4. Pochar las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
5. Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrir.
6. Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Servir.

Valor Nutricional (por ración)

526.10 Kcal.; Proteínas: 25.86 g; Hidratos de carbono: 78.43 g; Grasas: 11,35 g;

Comentario

Receta rica en fibra que mejora la motilidad gástrica y favorece la saciedad. Aumentamos su contenido si utilizamos pasta integral o de algún tipo de leguminosas.

Cambia las verduras por aquellas que más te gusten y varía el sabor del plato.